鶏むね肉で♪　揚げない簡単南蛮漬け

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みねtama
みねtama @cook_40088453

むね肉でも揚げずにふっくら南蛮漬けが食べたくて♪　
このレシピの生い立ち
鶏むね肉でもおいしく食べたくて。

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材料

4~5人分
  1. 鶏むね肉 2枚(フライパンに敷き詰めらえるだけ)
  2. ニンニク ひとかけ
  3. しょうが 親指大
  4. マヨネーズ 大さじ2
  5. 塩コショウ 適宜
  6. オリーブオイル(他の油でも) 大さじ2
  7. 玉ねぎ 中一個
  8. 片栗粉 大さじ3
  9. 人参 中一本
  10. ピーマン 二個
  11. 【南蛮漬けのたれ】
  12. ○醤油 大さじ1と1/2
  13. ○めんつゆ(濃縮2倍) 大さじ4
  14. ○酢 大さじ4
  15. ○砂糖 大さじ3
  16. 輪切り唐辛子 適宜

作り方

  1. 1

    鶏むね肉をそぎ切りにして塩コショウで下味をつけ、マヨネーズ(大さじ2くらい)をもみこみ、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをひき、むね肉の皮がついてたら下にして中火で焼いていく。蓋はしない。

  3. 3

    焼いてる間にニンニクと生姜をみじん切りにして、焼いている肉の上にのせる。(代わりにガーリックパウダーをふりかけてもいい)

  4. 4

    まな板を洗剤で洗って(ほぼ生で食べる野菜を切るから)野菜類を細ぎりにする。

  5. 5

    野菜類を切ってる途中にでも、鶏肉の片面がきつね色になったら、上に乗ってるニンニク生姜ごと　ひっくり返す。

  6. 6

    ○のタレを全部あわせておく。

  7. 7

    両面焼けたら、火を切ってすぐに野菜を投入してひとまぜし、(火を切る直前でもOK)温度をおとして○のタレをまわしかける。

  8. 8

    忙しい日にはフライパンごとテーブルに♪

コツ・ポイント

むね肉は、マヨネーズを揉みこむとパサパサ感がなくなりますね♪
ニンニク生姜を片面を焼いてる上に乗っけてひっくり返すと、焦げずにいい感じになります。
人参はシリシリ器でシリシリするのがおすすめ(シリシリ器:沖縄料理の人参シリシリ用スライサー)

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レシピ作者

みねtama
みねtama @cook_40088453
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