簡単、揚げない鮭の南蛮漬け.

パプリカ、玉ねぎ、にんじん、茗荷、生姜をお好みの大きさで千切り。
鮭は食べやすい大きさに切ってビニール袋に入れる。

熱したフライパンに、ごま油小さじ1/2入れ、切った野菜を少ししんなりするぐらい炒める。炒めた野菜はボウルに入れて冷ます。

袋に入った鮭に塩胡椒を少々•片栗粉を大きさ1入れ、鮭全体に片栗粉がつくように振るう。

熱したフライパンにごま油小さじ1入れ、鮭を焼く。焼きあがったら、キッチンペーパーをさらにひき、油をよくとる。

ボウルに酢大さじ4、酒.醤油.みりん大さじ1/2を入れる。
食べる2時間前に、冷ました野菜•油を切った鮭を入れ冷やす。

【補足】彩に緑の野菜を添えるときれいです。
私は少し浅い漬け方が好きなので2時間前ですが、そこはお好みので。