パラっと仕上がる! 炒飯

はな&こあらまま @cook_40060017
炒飯をパラリと作りたかったらコレ! 卵の使い方に技アリです。レタスのしゃきしゃき感もたまりません。
このレシピの生い立ち
ごはんに卵液をまぶしてから炒めるとパラっと仕上がると聞いて(←息子情報)やってみたら、本当にそうでした! でも、「具」としての卵も無いと寂しいし……というわけで、卵を2通りにわけて使うことにしたら、ベリーグッドでした。
作り方
- 1
焼豚、しいたけ(石づきを取る)はサイの目切り、にんじんはみじん切り、レタスは太目&短めの千切りにする。
- 2
卵を溶きほぐし、1個分弱をごはんにかけ、よく混ぜておく。(ごはんの白いかたまりがなくなるまで)
- 3
中華鍋(またはフライパン)にサラダ油少々を熱し(中~強火)、残りの卵を入れて軽く混ぜ、半熟になったら取り出しておく。
- 4
再び中華鍋にサラダ油少々を入れて中~強火で焼豚、にんじん、しいたけをよく炒める。
- 5
サラダ油少々を足して強火にし、ごはんを入れる。切るように混ぜて炒めながら、塩・こしょうで味付けする。
- 6
半熟の卵を加えて切り込むように混ぜ、最後にレタスとしょう油を加えて全体がよく混ざるまで炒めたら、完成!
コツ・ポイント
・ごはんが冷たいと炒めるのに時間がかかるので、炊き立てあるいはチンしたもので。
・ごはんに混ぜる卵はギリギリの量にします。
・ごはんを入れてからはずっと強火。
・塩は(しょう油の分を考えて)控えめに。
・レタスを入れたら炒めすぎないこと!
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