パラっと仕上がる! 炒飯

はな&こあらまま
はな&こあらまま @cook_40060017

炒飯をパラリと作りたかったらコレ! 卵の使い方に技アリです。レタスのしゃきしゃき感もたまりません。
このレシピの生い立ち
ごはんに卵液をまぶしてから炒めるとパラっと仕上がると聞いて(←息子情報)やってみたら、本当にそうでした! でも、「具」としての卵も無いと寂しいし……というわけで、卵を2通りにわけて使うことにしたら、ベリーグッドでした。

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材料

2人分
  1. ごはん 1.5合分
  2. 2個
  3. レタス 1~2枚
  4. 焼豚(またはハムひき肉 50~100g
  5. しいたけ(無くても可) 3~4枚
  6. にんじん(無くても可) 4~5㎝
  7. サラダ油 適宜
  8. 塩、こしょう 適宜
  9. しょう油 適宜

作り方

  1. 1

    焼豚、しいたけ(石づきを取る)はサイの目切り、にんじんはみじん切り、レタスは太目&短めの千切りにする。

  2. 2

    卵を溶きほぐし、1個分弱をごはんにかけ、よく混ぜておく。(ごはんの白いかたまりがなくなるまで)

  3. 3

    中華鍋(またはフライパン)にサラダ油少々を熱し(中~強火)、残りの卵を入れて軽く混ぜ、半熟になったら取り出しておく。

  4. 4

    再び中華鍋にサラダ油少々を入れて中~強火で焼豚、にんじん、しいたけをよく炒める。

  5. 5

    サラダ油少々を足して強火にし、ごはんを入れる。切るように混ぜて炒めながら、塩・こしょうで味付けする。

  6. 6

    半熟の卵を加えて切り込むように混ぜ、最後にレタスとしょう油を加えて全体がよく混ざるまで炒めたら、完成!

コツ・ポイント

・ごはんが冷たいと炒めるのに時間がかかるので、炊き立てあるいはチンしたもので。
・ごはんに混ぜる卵はギリギリの量にします。
・ごはんを入れてからはずっと強火。
・塩は(しょう油の分を考えて)控えめに。
・レタスを入れたら炒めすぎないこと!

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レシピ作者

はな&こあらまま
に公開
ぐーたら専業主婦を卒業し、某教室を運営中。もともと苦手な家事はますます手薄に……。料理する機会もめっきり少なくなりましたが、せっかく作るなら好きなものを好きな味で!のこだわりだけは健在。(皿洗い嫌いも健在、というか増強?!)クックパッド、最近はすっかり自分のレシピの覚書と化していますが……誰かのお役に立つことがあるなら嬉しいです♥️
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