パラっと仕上がる！ 炒飯

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はな＆こあらまま
はな＆こあらまま @cook_40060017

炒飯をパラリと作りたかったらコレ！　卵の使い方に技アリです。レタスのしゃきしゃき感もたまりません。
このレシピの生い立ち
ごはんに卵液をまぶしてから炒めるとパラっと仕上がると聞いて（←息子情報）やってみたら、本当にそうでした！　でも、「具」としての卵も無いと寂しいし……というわけで、卵を２通りにわけて使うことにしたら、ベリーグッドでした。

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材料

２人分
  1. ごはん 1.5合分
  2. 卵 ２個
  3. レタス １～２枚
  4. 焼豚（またはハム、ひき肉） 50～100ｇ
  5. しいたけ（無くても可） ３～４枚
  6. にんじん（無くても可） ４～５㎝
  7. サラダ油 適宜
  8. 塩、こしょう 適宜
  9. しょう油 適宜

作り方

  1. 1

    焼豚、しいたけ(石づきを取る)はサイの目切り、にんじんはみじん切り、レタスは太目＆短めの千切りにする。

  2. 2

    卵を溶きほぐし、1個分弱をごはんにかけ、よく混ぜておく。（ごはんの白いかたまりがなくなるまで）

  3. 3

    中華鍋（またはフライパン）にサラダ油少々を熱し(中～強火)、残りの卵を入れて軽く混ぜ、半熟になったら取り出しておく。

  4. 4

    再び中華鍋にサラダ油少々を入れて中～強火で焼豚、にんじん、しいたけをよく炒める。

  5. 5

    サラダ油少々を足して強火にし、ごはんを入れる。切るように混ぜて炒めながら、塩・こしょうで味付けする。

  6. 6

    半熟の卵を加えて切り込むように混ぜ、最後にレタスとしょう油を加えて全体がよく混ざるまで炒めたら、完成！

コツ・ポイント

・ごはんが冷たいと炒めるのに時間がかかるので、炊き立てあるいはチンしたもので。
・ごはんに混ぜる卵はギリギリの量にします。
・ごはんを入れてからはずっと強火。
・塩は(しょう油の分を考えて)控えめに。
・レタスを入れたら炒めすぎないこと！

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レシピ作者

はな＆こあらまま
はな＆こあらまま @cook_40060017
に公開
ぐーたら専業主婦を卒業し、某教室を運営中。もともと苦手な家事はますます手薄に……。料理する機会もめっきり少なくなりましたが、せっかく作るなら好きなものを好きな味で！のこだわりだけは健在。（皿洗い嫌いも健在、というか増強?!）クックパッド、最近はすっかり自分のレシピの覚書と化していますが……誰かのお役に立つことがあるなら嬉しいです♥️
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