大豆肉とじゃがいもとオクラのマー油炒め

豚バラ肉は一口大に切り揃える。60度程度の湯に塩大さじ1と鶏ガラ顆粒大さじ1を加え、大豆フィレ肉を30分ほど戻しておく。

椎茸は軸と傘に分け、どちらも薄切りにしておく。

じゃがいもは皮を剥き、3～4mm厚の短冊切りにしておく。オクラはうぶ毛を塩もみで落とし、2~3cm幅の輪切りにしておく。

マー油以外の調味料をあらかじめ混ぜ合わせておく。

大さじ2程度のマー油を熱したフライパンに入れ、すぐに豚バラ肉を炒め、色が変わったら大豆肉を加えてよく混ぜ合わせる。

椎茸の軸と傘を加え、しなっとしてきたらじゃがいもを加え、じゃがいもが透けてくるまで火を通す。

合わせ調味料とオクラを加えて5分ほど煮炒めにし、塩で味を調え、仕上げのマー油大さじ2を加えて完成。