丸ごと栗あんぱん
苺生くりーむどら焼き @cook_40226126
栗の甘露煮と自家製つぶ餡を使ったあんぱんです。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に栗の甘露煮と粒あんが余っていたので、栗入りのあんぱんを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBで、菓子パン生地を作る。
一時発酵までしたら、生地を取り出す。 - 2
分割(40g×8個)→丸め→二次発酵。
- 3
つぶ餡を1つ35gずつ分割し、栗の甘露煮を包む。残りの栗は4等分に切っておく。
-
- 4
二次発酵が終わったら、あんを生地で包む。上に栗を押し込むように置く。→ホイロ
-
- 5
塗りたまを塗り、中心に黒ゴマをつける。
- 6
190℃18分～20分焼成(下段)。
焦げそうな時はアルミを被せる。
コツ・ポイント
つぶ餡は、あまり硬くなくある程度水分があって柔らか目の方が、美味しいと思います。
リアクション
レシピ作者
はじめまして!製菓学校を卒業後、お菓子やパンを作る仕事をしていました(*^^*)製菓衛生師、調理師免許を持っています。夫と子供と3人暮らしの20代専業主婦です。大好きな家族に美味しいと言ってもらえる、お菓子やパン、料理を作っていきたいです(*´ω｀*)
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