アプリでひらく作り方
- 1
キュウリ、トマトを切っておく。
- 2
卵2個に砂糖少々、白出し少々を入れて混ぜて、少し熱したフライパンに流し入れて焼いたのを細切りにする。
-
- 3
モヤシを、ちょっとだけ酢を入れたお湯で茹でて冷やす。
- 4
鶏胸肉をジップロックに入れて、水に沈めて空気を抜いた物を60度前後で40分くらい茹でる。(64度を超えないように。)
-
- 5
④をゆっくり冷ます。
- 6
醤油、酢、砂糖、アジシオ、白だし、胡麻油を混ぜてスープを作って冷やしておく。
- 7
麺を茹でて水でよく冷やす。
- 8
麺に①②③⑤を盛り付けてスープを掛けて完成。
お好みでゴマを少し
コツ・ポイント
真空パックあると便利。
62~63度でタンパク質凝固するらしいので、その温度を超えてしまう時間を短く茹でるとやらかい。(時間は掛かります。。。
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