簡易な白菜のぬか漬け
まーちゃん３０３９ @cook_40246811
ぬか漬けの定番となっている白菜を使用したぬか漬けです。酸味と甘みでバランスが絶妙です。
このレシピの生い立ち
母が樽に漬けて作っていた白菜のぬか漬けが懐かしく、アレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニル袋に白菜、塩、浅漬けの素を入れ、よくもみます。
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- 2
１～２時間で水が出てくるので、空気を抜き冷蔵庫で半日～１日置く。出てきた水はぬか床の固さ調整にも使用できます。
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- 3
浅漬けにした白菜を絞り、均一に漬かるようにぬか床を白菜の茎部分にサンドイッチしていきます。
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- 4
白菜の葉の部分は漬かり過ぎを防ぐため丸めて、ぬか床に入れます。
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- 5
漬けこんだぬか床を冷蔵庫に入れ１日半～２日置きます。
- 6
水洗いしてぬか床を取り除き、絞って適度に切れば白菜のぬか漬けの出来上がりです。
コツ・ポイント
ぬか床は冷蔵庫で保管すると、夏場でも漬ける時にかき混ぜるだけで管理でき、夏、冬関係なく漬ける時間が同じです。
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