アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは麺棒などで叩いて半分の長さに切り、縦６～８分割にする。
- 2
ポリ袋におろしにんにく、他の調味料と牛蒡を入れ振って下味を付ける。
- 3
別のポリ袋に小麦粉と片栗粉を入れ、振ってよく混ぜ合わせておく。
- 4
揚げる直前に、粉の入ったポリ袋に牛蒡を入れ粉をまぶす。
- 5
１７０℃の油で牛蒡を揚げ、キッチンペーパで油を切る。
- 6
器に盛り、お好みでレモンを搾る。
- 7
こちらはたたき牛蒡ではなく、１０分下茹でした牛蒡で作ったバージョン。
-
- 8
ピーラーでリボン状にスライスにして、粉をまぶして揚げた牛蒡フリット。
-
- 9
牛蒡フリットに香菜の茎、鶏ガラスープの素（粉末）、花椒粉を振り混ぜた中華バージョン。
-
コツ・ポイント
牛蒡を叩いて作るバージョンと、叩かず下茹でして作るバージョンで作ってみた。下茹でバージョンは柔らかく仕上がるが、どちらが良いかはお好み次第です。
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