アプリでひらく作り方
- 1
人肌程度の温かい出汁をつくる。
お湯230+白だし20=250を目安に -
- 2
溶き卵を作る。
白身と黄身を確実に混ぜて、濾し器使って出汁と混ぜる。 -
- 3
器に、好みの具材を入れ、出汁を注ぐ。
この時も、出汁が泡立たないように注意！ -
- 4
大きめの鍋に2-3cmお湯をはり、ラップした器を入れる。
沸騰までは強火、沸騰したら中火で計10-12分加熱 -
- 5
卵液が白くなり、中心を竹串で刺して透明な出汁が出てきたら完成！
-
コツ・ポイント
★卵液が泡立たないように！
泡が出来たら、出来映えにも泡の跡が残ります
★具材からも出汁が出てくるので、エビやカニを入れると一層美味しくなります。サラダ用のエビやカニ缶でOK！
★アクが出る具材は(例:鶏肉)は加熱済みの物を入れる
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