たっぷりふるふる☆基本の茶碗蒸し！

Name: たっぷりふるふる☆基本の茶碗蒸し！
Yield: たっぷり２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 出し汁 300㏄; 卵(全卵) １個; ☆酒 小１; ☆みりん 小１; ☆しょうゆ(あれば薄口) 小1/2; ☆塩 小1/4; 海老・鶏肉・ユリ根・銀杏・かまぼこ・椎茸・三つ葉などお好きなもの 控えめに・・・でも好きなだけ！

ち～sun @chi_sun_sun

【話題入り感謝♡】
けっこう簡単なんです（＾＾）
好きなものを詰め込んで、大満足の茶碗蒸しを作りましょう～♪♪
このレシピの生い立ち
たまに無性に食べたくなる茶碗蒸し！！
兵四郎のあご入り出汁がすごく美味しいため、久しぶりに作りました♪
やっぱり茶碗蒸しは出汁が決め手だなぁと実感。

材料

たっぷり２人分

卵液
出し汁 300㏄
卵(全卵) １個
☆酒小１
☆みりん小１
☆しょうゆ(あれば薄口) 小1/2
☆塩小1/4
具材
海老・鶏肉・ユリ根・銀杏・かまぼこ・椎茸・三つ葉などお好きなもの控えめに・・・でも好きなだけ！

作り方

1
いつもより濃い出汁を取る。
基本は鰹と昆布の合わせ出汁ですが、今回はあご入り出汁使用♪(茶パック入りの楽なやつで・・・)
2
卵を割りほぐし、冷ました出し汁と☆を加えて混ぜ合わせる。
泡立てないよう注意～！
3
具材の下ごしらえをする。
【具材例】
左から、小エビ・銀杏・ホウレン草・タケノコ・ユリ根。
熱湯でさっと煮て水気を切る。
4
耐熱容器に具材を入れ、茶こしで濾しながら静かに卵液を注ぐ。
5
気泡が気になる場合は、火でなぞれば簡単に消えます♪
（表面に浮いてるものはカマボコです！）
6
1～2㎝水を張った鍋にか蒸し器に入れて火を点ける。沸騰したら弱火にして、静かに9～10分蒸す。
7

※中の温度が高すぎると表面がボコボコになるため、火加減に注意！
場合によっては蓋をほんの少しずらしておくのも〇
8

竹串を刺してみて、透明の汁が出てくる状態が蒸し上がりのサインです♪
9

蒸し上がったら火を消し、三つ葉や海老等を飾る場合はこれらを乗せて再び蓋をし、１分程度蒸らす。
できあがり♪
10
❤2015年9月12日❤
”話題入り”　しました～(＾＾)♪
感謝です！！
これからもよろしくお願いいたします！！！

コツ・ポイント

◆出汁は人肌以下に冷めた状態で混ぜましょう！
温度が高いと卵が固まってしまいます。
◆水分の多い具材（例えば茹でたホウレン草）を入れる倍は、出し汁を気持ち少な目にした方が良いかもです。
今回は10㏄引きました。

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レシピ作者

ち～sun @chi_sun_sun

2014/12/12 16:35に公開

都内で美容職人14年目。食いしん坊です。料理は香りや食感も大切にしてます。でも普段顔の材料で調理は簡素化・合理的に！「優しく楽しく親切なレシピ」を目指してます♪【クックパッドアンバサダー・食生活アドバイザー】◆インスタグラム⇒　https://www.instagram.com/chi_sun_sun/?hl=ja◆ホームページ⇒　http://cocon.work