おせちの松前漬け
らくあん @cook_40110988
おせちのカズノコはいつも松前漬けにしています。
このレシピの生い立ち
カズノコはそのままでつけるよりも、松前漬けのほうが人気があるので。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料はさけ、みりんを煮切り、しょうゆを合わせ、冷ましておく。上の割合であわせる
- 2
カズノコは十分の量の水につけて、塩抜きする。2晩ぐらい。途中で味見をする。
- 3
カズノコは薄皮を剥いておく。
- 4
昆布、ニンジン、するめは細い線切りにする。
- 5
調味料、かずのこ、ニンジン、するめ、昆布を合わせてまぜる
コツ・ポイント
調味料は好みで調整する。少し砂糖が入ってもいい。かずのこの塩抜きは早めに取り掛かる。
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