エスニック：ひよこ豆とエビのスープ煮

ゆりYO船長's cooksnap of when they made エスニック：ひよこ豆とエビのスープ煮.
zac56105
zac56105 @cook_40037444

糖質ダイエット中なので、主食は豆です。美味しく豆を消費できるレシピを開発中です。
このレシピの生い立ち
豆を主食にしていますが、ポーク＆ビーンズや、ダールカレーばっかりでは飽きてしまってました。
ちょっとひらめいて作りました。試作品では白いんげん豆とナンプラーでしたが、そこはそれでもよかったですよ

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材料

２人前
  1. 主材料
  2. ブラックタイガー 10尾
  3. ひよこ豆水煮缶 1缶
  4. 香りだし
  5. 長ネギ 10cm
  6. にんにく 2かけ
  7. 生姜スライス 2枚
  8. スープ
  9. 水 400cc
  10. 中華だし 小さじ1.5
  11. 味付け
  12. ニョクマム 小さじ１
  13. ごま油 小さじ1
  14. 香菜など
  15. コリアンダー 1把
  16. カイエンペッパー 5ダッシュ

作り方

  1. 1

    香りだしのネギ・にんにく・生姜をみじん切りにします

  2. 2

    ひよこ豆は水を切ってよく洗います。エビは背ワタを取ります

  3. 3

    弱火で、ネギ・にんにく・生姜を炒めて香りを出します

  4. 4

    豆と水とスープを加えます。この中華スープはスキデス。

  5. 5

    普通にアクを取りながら10分ほど煮込みます

  6. 6

    ここでニョクマムの登場です。少しずつ加えて味を見ます

  7. 7

    カイエンペッパーを加えて更に煮込みます

  8. 8

    最後にエビを加え火が通ったら加熱停止

  9. 9

    余熱でコリアンダーの葉を刻んだのを混ぜたり

  10. 10

    ごま油を加えたりして終了

  11. 11

    お皿に盛って完成です

コツ・ポイント

１．ニョクマムは入れすぎると苦くなるので少しずつ
２．カイエンペッパーは必須ではありません
３．エビの加熱は最低限
４．コリアンダー・ごま油は火を落としてから

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レシピ作者

zac56105
zac56105 @cook_40037444
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看板写真は昔転勤してた福岡の糸島の夜明け前です。かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物　厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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