ゴーヤとベーコンの卵とじ

ゴーヤは半分に切って種とワタを取り除き、約7mm幅に切る。
ベーコンは約1.5cm幅に切る。

●印の調味料は合わせておき、卵も溶きほぐしておく。

ゴーヤは塩を入れた熱湯で1〜2分位サッと茹でる。茹でた後は冷水にとり、冷めたら水気をギュッと絞る。

フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを入れる。

あまりかき混ぜずにしばらくそのまま焼いて、ベーコンの脂を出す。

ベーコンに軽く焼き色がついたらゴーヤを加えて炒め合わせる。ゴーヤにも油が回ったら、合わせておいた調味料を加える。

調味料がゴーヤに馴染んで少し煮詰まったら、溶き卵を加える。

卵の周りが少し固まってきたら、かき混ぜてお好みの固さまで卵に火を通す。

火を止めて鰹節を入れて全体を混ぜ合わせる。
器に盛り付けて、仕上げに鰹節をかけたら完成です。