台湾風砂肝スープ〜下水湯〜
博多華味鳥☆はな @cook_40138868
下水湯（シャーシュウェイタン）
字を見るとびっくり！？
台湾ではよくある定番スープです！
このレシピの生い立ち
〜九州産華味鳥の特徴〜
一般的な国産鶏肉に比べ、雑味が少ないため旨味をしっかりと感じやすく、また旨味そのものも強い。濃厚感もあり持続性の旨味もあるため、高い満足感を得られるリッチな味わいであることが特徴となっています。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は銀皮を断ち切るようにスライスし、さっと湯通しする。
- 2
生姜の皮をむき、千切りにする。
- 3
鍋に水、砂肝、生姜、酒を入れ火にかける。アクを綺麗に取り除く。
- 4
アクが出なくなったら塩を入れ味を決める。
- 5
食べる時にラー油と塩胡椒をかけて完成！
コツ・ポイント
★非常にシンプルな味付けですが、たくさんの生姜と一緒に食べることで臭みもなくあっという間にできるスープです。
★塩で全ての味が決まるので、少しずつ入れてお好みの濃さにしてください！
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