作りおき♪きのこの副菜

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やま姉
やま姉 @cook_40260721

ヘルシーなきのこに梅肉を添えて。さっぱり味でつるっと食べられる副菜です。
このレシピの生い立ち
私の第２の母を自称する方から教わった、暑くなってくると食べたくなるレシピです。
「白だしを適当に薄めて～」としか教わらなかったので私も液の色を見ながら適当に作ってたけど、今回量りながら作ってみました…大体こんなもんかな～？(^^;)

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材料

  1. しめじ 1/2パック
  2. えのき 1/2袋
  3. エリンギ 1/2パック
  4. 水菜 1株～
  5. 梅干し 適量
  6. かつおぶし お好みで
  7. 漬け込み液
  8. 白だし 適量
  9. 水 白だしの倍量

作り方

  1. 1

    材料を全て食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、まずきのこ類を茹でる。

  3. 3

    水菜を入れてざっと混ぜたら火を止めてザルにあげ、水気を切る。

  4. 4

    保存容器に水と白だしを入れ、3を入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で半日～１日寝かす。

  5. 5

    梅肉を用意しておく。梅干しの種を取り除いて包丁でたたき、お好みでかつおぶしも混ぜ混む。

  6. 6

    4を器に盛り、5を添える。

  7. 7

    ※ 写真は倍量で作ってます。
    ※ 冷蔵庫で５日～１週間ほど日持ちします。

  8. 8

    (2014.8.27)漬け込み液濃かったため分量表記編集しました、これまでにコピーして下さった方々スミマセンm(__)m

  9. 9

    白だしによって漬け込み液の濃さが変わるかもしれないのでお好みで調節して下さい。ちなみに我が家で愛用している白だしはコレ。

コツ・ポイント

きのこ類はお好みで。きのこも水菜も茹ですぎない方が食感が楽しめます♪

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レシピ作者

やま姉
やま姉 @cook_40260721
に公開
大学から１人暮らしをしていたとはいえ、レパートリーはそんなに多くありません。が、あっという間に2児の母。手間のかかるものを作っている時間はないぞ、簡単美味しい、がありがたいよね。料理上手な母の血を継いでいるので味のセンスはいい。はず（笑）。日々勉強中です。。。
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