尾道風中華そば

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バレンタインが近いせいかハート形のラードが出来ました。

このレシピの生い立ち
尾道ラーメンも色が薄いスープがあったり、背油がないものがあったり定義がいろいろ違うようです。遠方の人のイメージの尾道中華そばを作ってみました。

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材料

  1. 具材
  2. ラーメンの麺（平打ち麺） 1玉
  3. スープの材料
  4. 水 350㏄
  5. 清酒 大さじ2
  6. 本みりん 大さじ2
  7. 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ2
  8. いりこ出汁の素（顆粒） 小さじ1
  9. かつおだしの素（顆粒） 小さじ0.5
  10. ラード 大さじ1.5
  11. トッピング
  12. チャーシュー 1枚
  13. メンマ（市販） 適量
  14. ナルト 1枚
  15. 背油 20g
  16. ゆで卵 0.5個
  17. ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    背油です。

  2. 2

    スープが汚れるので別茹でします。

  3. 3

    麺をお好みの硬さに茹で湯切りをきっちり行う。

  4. 4

    合わせておいたスープの材料を合わせ加熱したら器に注ぐ

  5. 5

    背油、ナルト、チャーシュー、メンマ、ねぎをトッピングします。

  6. 6

    最後にゆで卵を入れ完成です。

  7. 7

    いただきます。

  8. 8

    チャーシューの作り方レシピID:19658154

コツ・ポイント

尾道ラーメンは澄んだスープも特徴なので背油は別茹でしました。ラードを入れたらたまたまハート柄・・・表紙にしました。

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レシピ作者

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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