せりのゴマ和えをかき菜で増量

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ろめろん
ろめろん @cook_40141046

　さっぱりと春の香りです。

　せりだけよりも香りは落ちますが、香味が苦手な人にはむしろ食べやすいかも。　

このレシピの生い立ち
　子供の頃野菜嫌いだった私が、せりは好きで母と喜んで食べてました。
　大人になって自分で茹でてみると、少量でも大変。ありがとう、お母さん。

　居酒屋のおかあちゃんがお通しに、かき菜と合わせて量を増やして出してくれたのをお知恵拝借。

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材料

  1. せり １袋
  2. かき菜（ほうれん草） ２把
  3. ゴマ 大さじ１
  4. 白だし（めんつゆ） 大さじ１−２
  5. 砂糖（お好みで） 小さじ１−大さじ１

作り方

  1. 1

    　せりは傷んだ葉や汚れを取り除きます。

    　めんどうくさいです。

  2. 2

    かき菜です。群馬県館林市を中心に両毛地区だけのローカル野菜だそうです。せりと旬が合うのですが、ほうれん草で代用可

  3. 3

    香りよく仕上げる為にゴマを炒ります。

  4. 4

    擂り鉢で擂りゴマにしたら白だしと混ぜ、好みで砂糖を加えます。

  5. 5

    　　かき菜はたっぷりのお湯に塩（分量外）を加え、茎から入れて３分茹で、上げる時はせりを茹でる為に湯を残して菜ばしで。

  6. 6

    　茹でたら水に取り荒熱をとります。その間にせりを1分茹でます。

  7. 7

    　水気を絞ったかき菜は葉のほうだけ使います。
    　茎の方はおひたしでどうぞ。
    　葉のほうは２センチほどにきります。

  8. 8

    　茹でたせりは水気を切って粗みじん切りに。

  9. 9

    　ごまと和えて出来上がり。

    　んー、ごまが少なかったか・・・

コツ・ポイント

　茹ですぎないで歯ごたえを残すのがコツ。
　せりは栽培物の細長い物が出回ってますが、平たく成長した物のほうが香りが良いと思います。

　ほうれん草は昔の物は癖が強く、せりの香りと合いませんが最近の癖のない品種なら代用できます。

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レシピ作者

ろめろん
ろめろん @cook_40141046
に公開
　美味しいものは食べたいけれど、外食ばかりだと経済的に・・・　旬のものを使って、安く、美味しく、簡単に。　手の込んだカレーやシチューにハマった時期もありますが、最近は多忙なので料理は作り置き出来るもの、手抜き料理ばかりです。　収穫したハーブなどで料理を美味しくできるので、家庭菜園も楽しんでいます。
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