パエジャ（パエリア）

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冷凍アブラガレイのレシピです
料理しにくい、冷凍アブラガレイ・カラスカレイですが、パエジャにするとおいしく食べられます
このレシピの生い立ち
冷凍のアブラガレイは、煮ても焼いても、崩れてしまうので、鍋のまま食卓に出して、崩して食べるレシピ作りました。
安い材料で、それっぽくなるように工夫してます。

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材料

４
  1. 冷凍アブラガレイ・カラスカレイ ２５０g
  2. 冷凍シーフードミックス ２００g
  3. ムール貝 少々
  4. トマト 中２個
  5. しめじ １／２パック
  6. ピーマン ２個
  7. パプリカ １／２個
  8. シラチャーソース 少々
  9. サフラン 少々
  10. 塩 少々
  11. 米 ２合

作り方

  1. 1

    とりあえず
    材料です

  2. 2

    オリーブオイルで、シラチャーソースを炒めます。

  3. 3

    （ニンニクの皮剥くのを省略するためだけに、シラチャーソースを使ってるので、

  4. 4

    シラチャーソースがない人は、唐辛子とニンニクを焦がさないように炒めてください）

  5. 5

    同時に、サフランをお湯につけて、色出しをします。
    クチナシ色素や、ターメリックでもOK

  6. 6

    炒めた、シラチャーソースに、お米２合を入れて炒めます。
    油がお米に絡めばOK

  7. 7

    冷凍シーフードミックスを水で洗って、炒めたお米に加えます。トマトと、しめじも加えます。

  8. 8

    サフラン水を加えて、中火で。沸騰して来たら、塩で味を調えて、アブラガレイを載せます。

  9. 9

    そのまま、お米が炊けるまで、弱火で、ふたをずらして載せとくといいです。
    水気が減ったら足しましょう

  10. 10

    お米の芯が少々残ったぐらいで、ピーマン、パプリカ、ムール貝をトッピングして、水気を飛ばした後で、ふたをして蒸らしましょう

  11. 11

    パプリカに火が通ったら完成です。

コツ・ポイント

冷凍のアブラガレイを、崩さずに調理するレシピです。
主役は、アブラガレイです。ホコホコでおいしく仕上がります。
見た目をシーフードパエリアっぽくするために、ムール貝を載せてますが、無い方が食べやすいです。

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一人暮らしのおっさんです外食めんどくさいので、適当な物作ってます
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