ビタミンたっぷり野菜の揚げ浸し冷やし蕎麦

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おKAめ
おKAめ @cook_40095941

冷やし蕎麦にビタミンたっぷりの野菜達をトッピングして華やかに( 〃▽〃)
このレシピの生い立ち
冷たい蕎麦を栄養価を高めながらもさっぱり食べれないかな？と考えた結果浮かびました(о´∀`о)

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材料

２人分
  1. なす １本
  2. パプリカ ４分の１
  3. ピーマン １個
  4. オクラ ４本
  5. 長ネギ ４分の１本
  6. 大根おろし 適量
  7. 生姜の千切り 適量
  8. 刻みシソ、ゴマ、一味 適量
  9. お好みのめんつゆ 野菜が浸かる位
  10. 油 適量

作り方

  1. 1

    なすは縦に切りクシ形切り
    パプリカ、ピーマンは太めの千切り
    長ネギは四センチ位の輪切りにします。

  2. 2

    お好みのめんつゆに大根下ろしと千切りの生姜を合わせておきます。

  3. 3

    少なめの油を引いたフライパンに
    なす、長ネギ、おくら、パプリカ、ピーマンの順に揚げ焼きします。

  4. 4

    野菜に火が通ったら
    そのまま油を切らずに、大根おろしと生姜を合わせためんつゆに漬けていきます。

  5. 5

    あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
    約半日程で味が馴染みます。

  6. 6

    後は茹でた蕎麦を冷やして水を切り
    お皿に揚げ浸しにした野菜、漬け汁をかけたら完成です☆

コツ・ポイント

揚げ焼きした野菜は油を切らずにそのままめんつゆに漬けると油の旨みがめんつゆに加わりコクが生まれます☆

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レシピ作者

おKAめ
おKAめ @cook_40095941
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