芝エビのアヒージョ
Gonbao @gonbao
にんにくと唐辛子、塩、オリーブオイルだけで、こんなに美味しくできるとは感激です！
このレシピの生い立ち
芝エビが売られていたので、アヒージョにした。スペイン料理の第一人者のレシピに忠実に従って作った。とても美味しくできた！
参考レシピ：
ajillo! アヒージョ！ ホセ・バラオナ・ビニェス 柴田書店
アプリでひらく作り方
- 1
芝エビの髭は邪魔なので、ハサミか手で切り取る。尾の殻を剥き、硬い頭部の外殻と目のある先端部は取り除く。
- 2
にんにくは少し厚めにスライスし芽は取り除く。
- 3
耐熱容器にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。にんにくがプチプチしてきたら唐辛子を加える。
- 4
にんにくがきつね色になったら芝エビの頭入れ、軽く塩を振り１～２分煮てから身を入れさっと煮立てて火からおろす。
- 5
もう一度塩を振り、イタリアンパセリを散らし、バゲットを添えて食卓に運ぶ。
コツ・ポイント
オリーブオイルはにんにくスライスが軽く浸る量でＯＫ。火加減はオイルがプチプチ泡立つ状態を保つ（具を入れると温度が下がるので火を強める）。
具材をオイルと一緒に煮るのではなく、まずアヒージョオイルを作ってから具材を入れ軽く煮るイメージです。
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