大根と厚揚げの赤味噌煮物☆

大根は2㎝厚さの半月切り(大きければいちょう切り)、牛蒡は斜め切りにし水にさらす。厚揚げは油抜きして2㎝程度に角切り。

鍋に○と大根を入れ火にかける。沸騰したら中火で10分ほど煮たら牛蒡を加えさらに5分煮る。

厚揚げを加えてさらに5分ほど煮たらいったん火を止めて赤味噌を溶き入れる。

鍋を傾けるなど、煮汁が全体に回るようにしてから再び火をつけて軽く1分ほど煮る。仕上げにみりんを回し入れて火を止める。

再度、煮汁を全体に回したらそのまま冷まし、味をなじませる。

※だしの味付けは、すっきり仕上げたい時は砂糖なしでも美味しいです。お好みで。

※残った煮汁はうどんなど煮込んだり、希釈して味噌汁のベースにしたりと活用できます。