和風☆豆腐でピーマンと椎茸の肉詰め風

黒ごまavril's cooksnap of when they made 和風☆豆腐でピーマンと椎茸の肉詰め風.
コロピロ
コロピロ @cook_40089592

この上なくヘルシ～☆
大葉の香りがポイント、お肉を使わなくてもしっかりいい味が出ます
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったもので何か一品と思い考えました。

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材料

2人分
  1. ピーマン 2個
  2. 椎茸 6個
  3. 木綿豆腐 1/2丁
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. にんじん 3cm分
  6. きのこ(今回はエリンギ) みじん切りにしてにんじんと同量程度
  7. 大葉 3枚
  8. ☆片栗粉 大さじ1
  9. ☆パン粉 大さじ1.5
  10. ☆牛乳 大さじ1
  11. ◎鶏がらスープの素 小さじ2
  12. ◎塩 ひとつまみ
  13. ◎こしょう 適量
  14. ごま油 適量
  15. ソース
  16. 梅干し 1/2個
  17. マヨネーズ 大さじ1
  18. みりん 大さじ1/2強
  19. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて十分に水切りをする。玉ねぎ、にんじん、きのこはみじん切りに。大葉も刻んでおく

  2. 2

    ピーマンは縦半分に切り種を取る。椎茸は石づきをはずし洗う。それぞれ内側に少量の片栗粉(分量外)をふっておく

  3. 3

    フライパンにサラダ油(分量外)を少量しき、みじん切りにした野菜を炒め、◎で下味をつける。そのまま粗熱が取れるまで冷ます

  4. 4

    粗熱が取れた3に豆腐、大葉、☆を加えて良くこねる(ゆるいようならパン粉か片栗粉を足してください)

  5. 5

    4をピーマンと椎茸に詰め、少量の片栗粉をまぶす。ごま油を熱したフライパンで両面を焼く(タネが見えている方から焼く)

  6. 6

    梅干しを刻み、他のソースの材料と混ぜておく。焼きあがった5にソースをかけて完成

コツ・ポイント

・分量、目分量です、すみません・・・次回はちゃんと量ります(・・・というか、適当に作っても全然大丈夫かと)

・豆腐はしっかり水切りを！

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レシピ作者

コロピロ
コロピロ @cook_40089592
に公開
2015年12月に長男が産まれ、慌ただしい日々です。料理にかけられる時間も減ってしまいましたが、息抜きがてら楽しんでます。
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