きゅうりの粕和え～長野の味

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sunny3_21
sunny3_21 @cook_40080422

長野県では、きゅうりのおいしい時期にこの食べ方で食べられます。箸やすめやお茶受けなどにどうぞ。
このレシピの生い立ち
中部地方では夏に食べられる郷土料理です。
長野県南部では、『塩丸いか』という茹でた塩蔵いかを加える場合もあります。（これも大変美味しくてお勧めです!!）
大人になるとこの料理の美味しさがわかります。
粕が手に入ったら、一度お試しください♪

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材料

３～４人分
  1. きゅうり ３本
  2. 大葉 ３～４枚
  3. 酒粕 ４０～５０ｇ
  4. 砂糖 大さじ１くらい
  5. 塩 適量

作り方

  1. 1

    きゅうりを薄切りにして塩をまぶして１０分ほどおく。大葉は千切りに。

  2. 2

    酒粕と砂糖をすり鉢に入れ、なめらかになるまでする。（酒粕の香りも良くなります）

  3. 3

    きゅうりの水を絞る。（手で絞るより、布巾や網などを使った方がパリッとします）

  4. 4

    ３のきゅうりと大葉の千切りを２の酒粕で和え、完成。

コツ・ポイント

きゅうりの薄さを変えると食感が変わります。お好みの厚みを見つけてください。
酒粕の量もお好みでどうぞ。
大葉は入れると香りがよくなります。わが家では入れますが、入れなくてもOKです。

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sunny3_21
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料理ブログを書いています。https://kanouyatouki.wordpress.com/レシピはクックパッドさんを参考にさせてもらうことが多いです！
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