いわし南蛮漬け♪

いくおっちゃん @190_chan_pad
南蛮酢をカチッと作れば、あとは野菜を切って、魚を揚げるだけですよー。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮漬けを作って食べてる場面をテレビで見て、やる気スイッチON!アジでもなくサバでもなく、イワシでやってみました。
作り方
- 1
★を合わせて煮立て、南蛮酢を作ります。だし汁は、だしパックを煮出すタイプのものから取りました。
- 2
薄切りの玉ねぎに、1の南蛮酢をかけます。
- 3
細切りにしたピーマン3色も投入します。
- 4
下処理済みのイワシを半身ずつにし、調味スパイスを振ってから片栗粉をまぶします。
- 5
揚げ油をフライパンで180℃に熱し、イワシを揚げます。
- 6
5分ほど揚げて、ゆるく油を落としたイワシを南蛮酢のプールに泳がせます。
- 7
イワシが南蛮酢に漬かるように、先客の野菜たちを上から覆うようにします。
- 8
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やして食べます。
コツ・ポイント
揚げ油は、いわしの身の厚みの半分強程の分量にします。
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