いわし南蛮漬け♪

いくおっちゃん
いくおっちゃん @190_chan_pad

南蛮酢をカチッと作れば、あとは野菜を切って、魚を揚げるだけですよー。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮漬けを作って食べてる場面をテレビで見て、やる気スイッチON!アジでもなくサバでもなく、イワシでやってみました。

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材料

  1. いわし 5尾
  2. 極上スパイス 喜 小さじ1/2
  3. 片栗粉 適量
  4. 揚げ油 適量
  5. 玉ねぎ 200g
  6. ピーマン(緑) 2個
  7. カラーピーマン(黄、橙) 各1個
  8. ★純米酢 大さじ6
  9. ★みりん 大さじ2
  10. ★醤油 大さじ2
  11. ★砂糖(きび糖) 大さじ1+
  12. ★だし汁 180cc

作り方

  1. 1

    ★を合わせて煮立て、南蛮酢を作ります。だし汁は、だしパックを煮出すタイプのものから取りました。

  2. 2

    薄切りの玉ねぎに、1の南蛮酢をかけます。

  3. 3

    細切りにしたピーマン3色も投入します。

  4. 4

    下処理済みのイワシを半身ずつにし、調味スパイスを振ってから片栗粉をまぶします。

  5. 5

    揚げ油をフライパンで180℃に熱し、イワシを揚げます。

  6. 6

    5分ほど揚げて、ゆるく油を落としたイワシを南蛮酢のプールに泳がせます。

  7. 7

    イワシが南蛮酢に漬かるように、先客の野菜たちを上から覆うようにします。

  8. 8

    粗熱を取って、冷蔵庫で冷やして食べます。

コツ・ポイント

揚げ油は、いわしの身の厚みの半分強程の分量にします。

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レシピ作者

いくおっちゃん
いくおっちゃん @190_chan_pad
に公開
 スーパーマーケットにふらっと立ち寄って、目に留まった食材から何か作れないかなぁ?と考え、出来たものをみんなで食べたら…それが幸せ!と思うのであります。
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