全部が主役☆大根と手羽元の煮物

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あけこんぶ
あけこんぶ @cook_40175882

照り照り大根、ホロホロ手羽元♡
甘めの味付けが ホッとする煮物です
残り野菜があったら一緒に煮込んでくださいね
このレシピの生い立ち
いつも作っている煮物を、改めて計量して作ってみました。
基本は大根と手羽元と卵。今回は少しだけ残っていた人参とチンゲン菜も入れました。

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材料

2〜3人分
  1. 大根 小1/2本
  2. 手羽元 6本
  3. 卵 4個
  4. 砂糖 大さじ2
  5. 醤油 大さじ2
  6. みりん 大さじ1
  7. お酒 大さじ1
  8. だしの素 小さじ1
  9. 水 500cc
  10. 生姜の薄切り 一片

作り方

  1. 1

    大根は約1.5㎝の半月切りにし、下茹でする

    卵はゆで玉子にし、殻をむく

    手羽元はフライパンで焼き目をつける

  2. 2

    手羽元を焼いたのと 同じフライパンを使うよ

    フライパンの余分な油をキッチンペーパー等で拭き取る

  3. 3

    フライパンに ゆで玉子以外の全ての材料と調味料を入れて、火にかける

    最初は強火

  4. 4

    沸いてきたら、落し蓋をして強めの弱火にする

    我が家には落し蓋が無いので、アルミホイルに穴を開けた物で代用

  5. 5

    コトコト30分〜煮込む

    途中でゆで玉子を入たら弱火に

    時々 具材の表と裏を返しながら、均等に煮詰めてね

  6. 6

    一度冷まして、食べる前に再び温めるのがおすすめ

コツ・ポイント

大根は面取りした方がキレイです。
ゆで玉子を入れてからは焦がさないように気をつけて。
長い時間煮込みたい場合は、水を追加してください。最終的に、水分が少なくなるまで煮詰めれば濃さは同じです。煮詰めれば、煮詰めるほど美味しいですよ〜。

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レシピ作者

あけこんぶ
あけこんぶ @cook_40175882
に公開
中国在住。外食以外はほぼ和食です。現地で調達出来る食材と、日本から持って来た保存食を工夫しながら日々奮闘中です！
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