切り干し大根ときゅうりの酢の物

切り干し大根は軽く洗って、ほこりやゴミなどを洗い流して、たっぷりの水に浸けて戻す。

硬めが好きな場合は2〜3分で。

きゅうりは薄切りにし、塩少量で塩もみをする。
しんなりしたら塩を洗い流し、ぎゅっと絞りザルに上げておく。

切り干し大根を戻したら戻し汁を捨てずに水気を絞る。
切り干し大根の汁は栄養たっぷりなので
味噌汁などに利用します。

ボウルに、きゅうりと切り干し大根、ポン酢を適量混ぜて最後に酢を回しかけて完成です。