ほっこり！美味しい！南瓜のそぼろ餡

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goodfield @cook_40131780

南瓜といえば冬至をイメージしますが、実は旬は”夏”！　一足先に、南瓜のホクホク感を楽しみましょう(^^)
このレシピの生い立ち
南瓜のホクホク感に鶏の出汁が詰まった餡が旨みを加えます。　また、南瓜に含まれるβカロテンは鶏の脂分と合わせることで吸収を助けてくれます。

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材料

４人分
  1. 南瓜 １／４個
  2. 鶏ひき肉 ５０グラム
  3. 生姜 ひとかけ
  4. 出汁 １･1/2カップ
  5. うすくち醤油 大さじ２
  6. みりん 大さじ２
  7. 酒 大さじ２
  8. 片栗粉 小さじ１

作り方

  1. 1

    南瓜は小さめの一口大に切り、所々皮を剥いて、面取りします。

  2. 2

    出汁が入った鍋に冬瓜を入れて中火にし、沸いたら５分茹でします。

  3. 3

    みりんを入れて、弱火で５分煮ます。

  4. 4

    うすくち醤油を入れて、弱火で５分煮ます。

  5. 5

    鶏ひき肉に分量外の塩と酒を少々ふります。

  6. 6

    生姜は皮を剥いて微塵切りにします。

  7. 7

    フライパンに鶏ひき肉を入れて中火で焼き、ひき肉が白くなったら生姜を入れて焼き色が付かないように焼きます。

  8. 8

    南瓜を煮た出汁を１／４カップ取り鶏ひき肉を入れて弱火で２分煮ます。

  9. 9

    同量の水で溶いた片栗粉を出汁に入れ、火を強くして出汁にとろみが付いたら火を止め、そぼろ餡を作ります。

  10. 10

    南瓜を器に盛り付けて、そぼろ餡をかけます。

コツ・ポイント

①南瓜を煮る時は火を弱くして、煮崩れないように気を付けましょう。

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レシピ作者

goodfield
goodfield @cook_40131780
に公開
日本野菜ソムリエ協会認定の野菜ソムリエです。　また、辻調理専門学校が主催する料理検定の認定を受け、フードコーディネーターの認定を受けております。現在は和歌山県で飲食店を経営し、また、料理研究家として食に関する講演活動、レシピ開発、商品開発など地産地消活動を展開しています。趣味はもちろん料理！　食材に対する感謝の気持ちと食べる人へのもてなす心を常に忘れずに精進しております。
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