母のための茶わん蒸し

はじめてのつくれぽをする
トリュフママ
トリュフママ @cook_40050371

たまご1コで2人分。
片づけを含めても20～30分で作れます。
このレシピの生い立ち
茶わん蒸しがごちそうだという母に作ってあげたいと思っていましたが、前にひどく失敗して、茶わん蒸しを作らなくなってました。
母のために再チャレンジ・・・。
何度か挑戦して、やっと、美味しいと言ってもらえたので、忘れないように、覚書です。

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材料

2人分
  1. 玉子 1コ
  2. だし
  3. 水 160～180ｃｃ
  4. ほんだし(顆粒) 小１/3
  5. 白だし 小2
  6. 薄口醤油 小1～2
  7. みりん 小1～2
  8. 具材
  9. かまぼこ 少々
  10. カニカマ 少々
  11. 海老 少々
  12. 茹でた小松菜 少々

作り方

  1. 1

    蒸し器に水を入れを火にかけます。具材をよういします
    今回はかまぼこ・かにかま・えび。茹でた小松菜。

  2. 2

    おだしを作り　冷ましておきます。
    少し濃いめのお吸い物くらいのあお味が目安です。

  3. 3

    玉子をよくときほぐし、冷めたおだしと混ぜます。

  4. 4

    ざるでこします。

  5. 5

    器に具材を入れます
    今回はそばちょこをつかってみました。

  6. 6

    具を入れた器に卵液を注ぎます。

  7. 7

    アルミホイルをかぶせ、蒸気のあがった蒸し器に入れます。

  8. 8

    最初の2～3分は強火で。そのあと弱火で７～12分くらい。

  9. 9

    途中、弱火にしてから、5，6分で蒸し加減を確認します。
    竹串をさして、澄んだだしが出たら蒸しあがっています。

  10. 10

    おだしが濁っていたら　まだ蒸しあがっていません、もう一度蒸し器へ。

  11. 11

    今回は、10分くらいで蒸しあがりました

  12. 12

    残ったもう一つはアルミホイルをかぶせたまま、冷めてから冷蔵庫へ、2～３日くらいはダイジョブです。

コツ・ポイント

卵液を一度こすことと、火加減の調節と蒸し時間です。玉子のサイズや蒸し器の大きさでおだしの量や蒸し時間が変わってきます。

早めの確認が成功のポイントです。

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レシピ作者

トリュフママ
トリュフママ @cook_40050371
に公開
覚書にと、始めた、クックパッド・・・。美味しかったと言われた料理を同じように作れるように。そんな、つたない料理につくれぽして下さる方がいて、先日、つくれぽが300件になって大感謝です。
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