するめで鱿鱼羹☆台湾☆イカのとろみスープ
まどかずきっちん @cook_40082607
食べ残しのするめがスープに大変身ですよ。いいだしがでます。台湾の魷魚羹/鱿鱼羹。
このレシピの生い立ち
台湾の魷魚羹/鱿鱼羹を再現したくて、自宅に余っていた干しイカを使って作りました
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
干ししいたけときくらげは水につけて戻しておく。（同じ器で大丈夫）
するめも水に漬けておく。 -
- 2
イカ、大根、にんじん、きくらげ、しいたけ全てを細切りにする。イカは他の材料よりも太めに切る。
-
- 3
しいたけときくらげはあとで炒めるので水をよく切っておく。
- 4
【調理はじめ】
スープの鍋で、にんにくしょうがのみじん切りを油でいためて香りを出す。 - 5
そこにしいたけ、きくらげを入れて炒める。
鶏のスープを鍋に注ぎいれる。 -
- 6
４に大根、人参、水につけておいたするめも水ごと一緒にいれて煮る。
-
- 7
材料がだいたい煮えてきたら、イカをいれ、スープを砂糖、塩こしょう、醤油で味付け。
- 8
イカが煮えたら、鰹節と油葱酥（みじんぎりの揚げ玉ねぎ）をいれる。
-
- 9
水溶き片栗粉をまわしいれ、ひと煮立ちさせたら完成。
- 10
おこのみでパクチーを飾り、そのままでも、烏酢（台湾の黒酢/ウスターソース)をかけていただいても美味しいです
-
コツ・ポイント
鰹節と油葱酥が台湾風のスープの決め手です。
油葱酥が手に入らないばあいは、予めみじん切りの玉ねぎを油で揚げておいて、使います。
リアクション
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