奈良県産ヒノヒカリを使った大和まな炒飯

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おいしい奈良
おいしい奈良 @cook_40162885

大和の伝統野菜「大和まな」は葉物野菜で、肉質が柔らかく、甘みに富んでいるのが特徴です。奈良県産ヒノヒカリとともにどうぞ！
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2014年4月号）」で紹介したレシピです。

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材料

4人分
  1. ヒノヒカリ（ご飯） 大き目の茶碗4杯分
  2. 卵 4個
  3. 大和まな 160g
  4. チャーシュー 80g
  5. ショウガ 10g
  6. ねぎ 40g
  7. 塩・コショウ 適量
  8. しょうゆ 大さじ1.5
  9. オイスターソース 大さじ1
  10. サラダ油 大さじ4

作り方

  1. 1

    大和まな・チャーシュー・ショウガ・ねぎをみじん切りにする

  2. 2

    熱したフライパンにサラダ油を入れ、ショウガを香りが出るまで炒める

  3. 3

    しっかり溶いた卵を入れ、卵にサラダ油を染みこませるように火を通す

  4. 4

    卵が半熟くらいになったらご飯を入れ、塩を振り、ご飯をほぐしながらよく炒める

  5. 5

    ご飯がほぐれたら、ねぎを入れる。香りが出たら、大和まなとチャーシューを入れ、さらに炒める

  6. 6

    大和まなに火が通ったら、塩・コショウ、オイスターソースを入れ、よく混ぜる

  7. 7

    最後に強火にし、しょうゆを鍋肌にまわしかけて香りをうつすように炒め、器に盛り付ければ完成！

コツ・ポイント

ご飯は熱々のものを使用します。ご飯が固いときは油を多めに、柔らかいときは油を少なめに。

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おいしい奈良
おいしい奈良 @cook_40162885
に公開
かつて「うまいものなし」と言われた奈良県が、ついに汚名返上を果たします！豊かな土壌と、大きな寒暖差が育んだ、おいしいおいしい「大和野菜」や、鎌倉時代からの銘牛「大和牛（やまとうし）」など、奈良が誇る「うまいもの」を全力で紹介！「うまいもの」がいっぱいの奈良県に、ぜひ一度遊びに来てね！【奈良県公式HP】www.pref.nara.jp/
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