【覚書】牡蠣のオイル漬け

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おかわら
おかわら @cook_40153182

いつも作っているオイル漬けの覚書
このレシピの生い立ち
ネットで色んなレシピを漁って行き着いたのがこのレシピ。

キチッキチッとやらずともこのレシピなら大体美味い。

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材料

  1. 牡蠣 200g
  2. オイスターソース 大さじ1〜1.5
  3. ☆ローリエ 1枚
  4. ☆にんにく 1かけ
  5. ☆唐辛子 1本

作り方

  1. 1

    牡蠣は1つ1つ丁寧に濃いめの塩水でゆすり洗いする。

  2. 2

    バットやザルに並べ水気をしっかりと切る

  3. 3

    フライパンに重ならないように並べ、強火で2分位、弱火で2分くらい
    (火が通っていればオッケー。)

  4. 4

    牡蠣の身を1度ザルに取り出し、出てきた牡蠣エキスを鍋に戻し煮詰める

  5. 5

    オイスターソースを入れて牡蠣を絡める

  6. 6

    保存容器に☆(にんにく、ローリエ、唐辛子)を入れて牡蠣を並べる

  7. 7

    鍋に牡蠣のエキスが残ってたら瓶に入れてください。
    (牡蠣を食べ終わったあとにパンに付けて食べると最高)

  8. 8

    牡蠣の頭が完全に隠れるまでオリーブオイルを入れます。

  9. 9

    1晩〜一日置いて味が馴染んだら完成！
    (冷蔵庫開けた時にでも上下ひっくり返してオリーブオイルが全体に回るようにします)

コツ・ポイント

ニンニクは生が一番ですが乾燥のスライスにんにくでもかなり香りが出ます。
生の場合包丁を寝かせて潰し、保存容器の内側に擦り付けると香りがぐっと良くなります。

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