無添加でおいしい 葉唐辛子の佃煮
akkey-y @akkey
無添加で安心、おいしい。日持ちのする常備菜です。お弁当のお供に、おつまみに。
このレシピの生い立ち
毎年道の駅で見かけますし、主人に「食べる？」と聞くと「食べる」と言うのでなんとなく作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
葉唐辛子はよく洗って傷んだ部分を取り、たっぷりのお湯(分量外)でさっとゆでる。
- 2
しんなりしたら冷水にさらして冷まし、よく絞って細かく刻む。
- 3
◇印の調味料を沸騰させ、葉唐辛子、唐辛子を加えたら弱火にして水気がなくなるまで煮る。
- 4
＊このレシピは市販のものと比べて甘さが控えめです。甘めが好きな方はみりんとはちみつを増やしてください。
- 5
＊唐辛子は種を抜き、細かく刻みます。あれば葉唐辛子についていた唐辛子で、なければ鷹の爪でもＯＫです。
コツ・ポイント
焦がさないように弱火で目を離さず煮ます。
なるべくギリギリまで水分を飛ばしたほうが保存がききます。
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