うちの青椒肉絲

こたまごゆう's cooksnap of when they made うちの青椒肉絲.
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lemmony2
lemmony2 @cook_40060960

うちのチンジャオロースはお肉少な目。
（＾＾；）ピーマンのシャキシャキ感と筍のコリコリ感で箸がすすみますよ。
このレシピの生い立ち
オレンジページのうちの中華が美味しくなる本を参考に自分の家流に作りました。筍の水煮を消費するのときの定番メニューです。
写真は旬のたけのこを味わいたくて表記より筍は大目です。

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材料

４人分
  1. ピーマン 大３本
  2. たけのこ水煮 100～120g
  3. 油(炒め用) 小さじ２
  4. 牛肉(切り落としか薄切り) 100g
  5. （お肉の下味）
  6. 醤油 小さじ１
  7. 酒 小さじ１
  8. サラダ油 小さじ１
  9. （全体の調味料）
  10. 醤油 小さじ１
  11. 砂糖 小さじ１
  12. オイスターソース 小さじ２
  13. 好みで仕上げに　ごま油 少量

作り方

  1. 1

    ピーマンを縦に半分に割って種をとり、千切りします。（この作業が地味だけど、ひたすらコツコツと、、、）

  2. 2

    筍を縦の線維に沿って長さ５㎝くらいまでの千切りにします。牛肉を細かく切って下味を揉みこみます。

  3. 3

    別の器に全体の調味料を混ぜておきます。（ここまでは面倒だけど後は簡単です。）

  4. 4

    フライパンに油を入れ強火で熱してピーマンを１分ほど炒めたら、緑が綺麗になったくらいで皿に取り出します。

  5. 5

    フライパンを熱して真ん中にお肉を入れ、周囲に筍を入れます。お肉の色が変わり脂が出たら筍と混ぜて炒めます。

  6. 6

    最後に全体の調味料を加えつつピーマンを戻しざっと混ぜ、好みでごま油を鍋の端から少しかけて混ぜたら完成です。

コツ・ポイント

たけのこは市販の水煮で大丈夫です。
旬のものがあれば下の方の堅いところを使ってもいいですよ。
３まで下準備しておけば、さっと作れる時短メニューにもなります。

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レシピ作者

lemmony2
lemmony2 @cook_40060960
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健康を考え野菜中心のヘルシーなお料理を心掛けています。定番メニューをいかに簡単に作るかも追求しています。レシピ見直し中です。
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