鶏のしいたけ風味の唐揚げ～粉末～

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大分県椎茸振興協議会
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853

乾しいたけ粉末レシピ！乾しいたけの風味と旨みで箸がとまらないほどのおいしさに♪
外はカリッと中は柔らかくてジューシー♪

このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師、野菜ソムリエプロ調味料ソムリエプロなど多くの資格を持つ食のプロフェッショナルのＭＩＣＨＩＫＯ先生が、無添加で美味しく栄養価が高いと言われる「乾しいたけの粉末」を毎日食べる料理に使いたいという思いで作ったレシピです。

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材料

２人分
  1. 鶏肉（皮つき） １枚（３００ｇ）
  2. 小麦粉・片栗粉 各大さじ２
  3. こめ油 適量
  4. A.砂糖 小さじ１
  5. A.乾しいたけ（粉末） 小さじ１／２
  6. A.しょうが(すりおろし) １片
  7. A.にんにく(すりおろし) １片
  8. A.酒 大さじ１
  9. A.醤油 小さじ１
  10. A.塩 小さじ１／３
  11. A.黒こしょう粗びき 少々
  12. 付け合わせ（野菜類） 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は大きめのブツ切りにする。

  2. 2

    ボウルに①をいれ、Aの材料を加えて、手でよくもみこむ。

  3. 3

    小麦粉を加え、ざっと混ぜ、片栗粉も加えて、同様に全体を混ぜ合わせる。

  4. 4

    １７０℃くらいの揚げ油で色づくまで揚げ、さらに火を強めてカリッとなるまで揚げる。油をきる。

  5. 5

    器に盛り、お好みの野菜類を添える。

コツ・ポイント

※Aの材料を入れて、もみこんだ後、３０分くらいおいてから揚げると、鶏肉に味がよくなじみ美味しい。
※乾しいたけの粉末は、フードプロセッサーやおろし金で簡単に作る事ができます。

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レシピ作者

大分県椎茸振興協議会
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
に公開
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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