牡蠣の生姜飯（牡蠣飯）

米は研いで浸水させておく。

塩と片栗粉で牡蠣を優しく揉んで汚れを取り、水ですすいで綺麗にする。

鍋で調味料を沸かし、牡蠣がぷっくらするまで、中火で3分程下茹でする。

小さい牡蠣は微塵切りにして、冷ました煮汁と一緒に入れ炊飯する。分量に足りなければ水を足してください。

ご飯が炊けたら、日本酒を少々しゃもじに振ってからかき混ぜる。

茶碗に盛ったら、揉み海苔、柚子皮、ミツバなどを飾って出来上がり。