牡蠣の炊き込みご飯　牡蠣ご飯　

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花束厨房
花束厨房 @cook_40021531

牡蠣の旨味と醤油味で香ばしく仕上げてみました　この方法なら牡蠣も身が縮まずふっくらで美味しいです
このレシピの生い立ち
母親が冬になるとよく炊いてくれた私にとっては、お母さんの思い出の味です

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材料

  1. 牡蠣 ２５０～３００ｇ（２パック）
  2. 生姜 ３０ｇ位
  3. 米 ２合
  4. 三つ葉 適量
  5. だし汁 適量
  6. 調味料
  7. 醤油 大さじ２杯弱
  8. 酒 大さじ２杯
  9. みりん 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    牡蠣に塩を振り水を替えながら汚れが出なくなるまで牡蠣を傷つけないようにそっと洗う

  2. 2

    調味料と千切りにした生姜を鍋に入れて火にかけ沸騰したら牡蠣を入れる

  3. 3

    牡蠣がプリプリになったらざるで越して身と汁に分ける　（だいたい沸騰直前くらいが丁度良いと思います）

  4. 4

    汁を鍋に戻し入れ出汁を少し足して火にかけ沸騰させてアクを丁寧にとる

  5. 5

    炊飯器に研いだ米と冷ました汁をいれだし汁を足して２合の水加減にして炊く

  6. 6

    炊き上がったら牡蠣を炊飯器に入れて蒸らす

  7. 7

    盛り付けて天盛りに三つ葉か万能ねぎを散らす

  8. 8

    牡蠣、多めのレシピです。３合でもよい感じです　

コツ・ポイント

牡蠣を炊飯器に後で投入することで身も美味しく頂けます。牡蠣から出る旨味で最高においしい炊き込みご飯になりますのでぜひ試してみて下さい

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