レンコンはさみ焼き(照り焼き仕上げ)

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ipipi
ipipi @cook_40099499

ビールがすすむ一品です。
冷凍→自然解凍でお弁当にも！
このレシピの生い立ち
ギョウザやシュウマイの種でアレンジ。フライよりも簡単ヘルシー

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材料

約10個分
  1. レンコン 1本
  2. 椎茸 2つ
  3. ⭐豚ひき肉 100ｇ
  4. ⭐生姜(チューブでもOK) 少し
  5. ⭐塩コショウ 少々
  6. ⭐醤油、酒、味醂、本だし 小さじ1
  7. 麺つゆ 大さじ2
  8. 砂糖 大さじ1
  9. 片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    レンコンは5mmの薄さに輪切り、椎茸は芯をとりのぞいて片栗粉をまぶす。(ビニール袋をつかうときれいに無駄なくできます。)

  2. 2

    種をつくります。
    椎茸の芯をみじん切りにして、⭐の材料と手でよくこねる。

  3. 3

    片栗粉をまぶしてたレンコンで種を挟む。椎茸は種を上にのせる。

  4. 4

    油をひいたフライパンで、強火で2分ほど焼く。

  5. 5

    焦げめがついたら強火のまま水を入れて蓋をして4,5分蒸し焼きに。
    (水はレンコンが三分の一浸かる程度。)

  6. 6

    水分がなくなったらひっくり返して反対側にも焦げめをつける。(蒸し焼きにしているので、この時点で中まで火は通っています。)

  7. 7

    椎茸はここで出来上がり(^o^)/
    ワサビ醤油などでどうぞ。

  8. 8

    まず火をとめます。麺つゆと砂糖を混ぜた照り焼きタレを上からながし入れます。

  9. 9

    ひっくり返したらフライパンをゆすりながら反対側にもタレを絡ませて(余熱で大丈夫です。)、出来上がり(^o^)/

コツ・ポイント

種が外れないように、片栗粉はきれいにまんべんなくつけてしっかり挟んで下さいね。椎茸は5の段階が終わったらひっくり返さずにフライパンからだして下さい。

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