簡単糠漬け
さなぷん♪ @cook_40054123
米糠がたくさん余ってしまったら。
このレシピの生い立ち
我が家は玄米を精米機でつき食べることがあり
米糠が残ってしまうのでそのまま食べることにも限界があり、思いつきで糠漬けに使おうと自分のオリジナルで糠漬けを初めて漬けてみました。野菜の水分が多くなると又糠を追加してます。
アプリでひらく作り方
- 1
ジッパーに米糠、塩、砂糖を入れしっかり封を閉じて手で全体が馴染むまで揉む。
- 2
袋を開けて野菜を袋に入れやすい大きさに切ったり、折ったり等して入れ、鷹の爪も一緒に入れる。
- 3
又しっかりと封を閉じて野菜と糠が馴染むように少しだけ揉む。
- 4
更に容器に入れて冷蔵庫に入れて約一晩ほど寝かす。
- 5
冷蔵庫から出して野菜に味が馴染んでいれば食べられます。味の確認をしてまだ硬いようであれば更に保存。
-
コツ・ポイント
塩、又は甘みが足りないと感じればどちらかの分量を調節すると好きな美味しい味になるかもしれません。醗酵臭が強くなると酸味が出てしまうので又新たに作ります。野菜は水分が多すぎるものでなければなんでもいいのかも？
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