【こってり！】秋野菜のにんにくトマト炒め

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のりのりようちんさ！
のりのりようちんさ！ @cook_40060805

次々とフライパンに投入して炒めていくだけ！
秋野菜をトマトとにんにく、鶏ガラベースのタレでこってりと♪
お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
かぼちゃを丸々一玉買ったので、色々な味付けで料理してみたくてカポナータをガッツリ系にアレンジしました♪
秋は野菜がおいしいですね～(*＾＾*)

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材料

一人暮し2～3日分くらい
  1. 【タレ】合わせておく
  2. ◎トマトピューレ 200g(約1カップ)
  3. ◎鶏ガラスープの素・醤油・みりん・酒・ケチャップ 各大さじ1
  4. ◎砂糖(私は黒砂糖) 大さじ1/2
  5. ◎水 100cc(約1/2カップ)
  6. 【具材】上から順に炒める
  7. 玉ねぎ 1個
  8. 豚肉スライスorコマ肉 100g
  9. かぼちゃ (大きめ)1/4
  10. ピーマン 2個
  11. なす 2本
  12. ブロッコリー 1/2株
  13. 【炒める時の調味料】
  14. オリーブ油・塩コショウ 適量
  15. にんにくペースト(私はユウキ食品の) 大さじ1

作り方

  1. 1

    タレを合わせておく。
    ブロッコリーは一口大、それ以外は幅1cmぐらいの薄切りに。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油をたらし、中火で玉ねぎを炒める。
    透き通り始めたら豚肉を入れて塩コショウして炒める。

  3. 3

    かぼちゃ→ピーマン→なす→ブロッコリー→にんにくペーストを順に加えて炒める。

  4. 4

    全体に油が回ったら◎のタレを加えてかき混ぜる。
    弱火にし、蓋をして8～10分煮る。

  5. 5

    蓋を外し、ザックリかき混ぜながら中火で汁を煮詰めたら出来上がり♪
    鍋から直接食べたい！(笑)

  6. 6

    頂きます！！！
    こってりと美味しい、ご飯に合う。
    幸せ♪

コツ・ポイント

蓋をして煮るので、炒める段階では野菜に完全に火が通っていなくて大丈夫。
お肉を500gぐらいに増やせば一品で完璧にメインディッシュになります。
野菜は他にもお好きなものを加えて全然オッケーです。

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レシピ作者

のりのりようちんさ！
のりのりようちんさ！ @cook_40060805
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目指せ料理名人！！一人暮らし用メニューと、友人たちとワイワイやるメニュー、両方載せて行きます♪bento0224←お弁当記録Instagram(*＾＾*)
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