ヨウサマの減塩昼食(春雨あんかけ)④
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
前回と被るがこちらは中華風です。
このレシピの生い立ち
病院食で比較的美味しかった、春雨あんかけとなすとチキン、マヨネーズカレー味です。春雨は腹持ちが良いので、体重キープに助かります。
病院食はもやしとキャベツを使う料理が多いので、自然と低カロリーです。
１日1600カロリー塩分6gの設定
アプリでひらく作り方
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この様な形に具材を切り揃える。
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サラダ油を敷き、軽く胡椒を振り、挽き肉から炒める。
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次に玉ねぎを炒めしんなりしたら、シメジともやしを炒める。
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四川豆板醤、甜麺醤、オイスターソースはこの位を目安にする。
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もやしシメジがしんなりしたら、水と鶏ガラスープ加え、筍、ちくわ、春雨を加えて、一煮たしし水溶き片栗粉でとろみをつける。
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なすは皮を剥き薄くスライス、水を少し含ませ600W5分ラップしてチンする。
チキンは食べやすい大きさに切る。 -
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マヨネーズ、カレー粉、お酢で調味料を作る。満遍なく混ぜる。
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レンジ上がりのなすは熱いので水で絞めて水気を切る。調味料が緩い様であれば、マヨネーズ小さじ1/2、カレー粉小さじ1/4
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で、微調整する。仕上げにドライパセリを振る。
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こんな感じに盛りつける。
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いつもこれ
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コツ・ポイント
春雨は味が薄くなると思いがちですが、ゆっくり中火で作れば、味が染み込みます。鶏ガラスープを上手く使い、塩、醤油を余り使わない様にする。
オイスターソースは小さじ1でも味が出ますので、塩辛くならない様に気を付けて下さい。
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