たまごと白菜の温うどん

白菜、ベーコンは5ミリ幅くらいに切る。にんじんは、ピーラーで削っておく。卵は溶きほぐす。

鍋にだし汁を沸騰させて、調味料を全て入れる。白菜、にんじん、ベーコンを加え、再び沸騰したらアクを取り除く。

フタをして中火で5分くらい火にかける。野菜が柔らかくなったら、強火にして、溶きほぐした卵を少しずつ回し入れる。

味をみて、分量外の塩で調整する。

火を止めて、かつお節をザルなどに入れて出汁をとる。最後にこうすることで、カツオの香りが引き立ちます。

うどんは、乾麺でも生麺でも、表示どおりにゆでる。ザルにあげ、水洗いしたら、水気をきる。

うつわにうどんを入れ、汁をかけ、上に野菜をもりつける。