お野菜の油揚げ巻き

油抜きの間に、人参、エリンギを、縦長の棒状に切ります。

油抜き油揚げを、お皿にとり、冷まします。

冷めた油揚げの、四隅をハサミで切り、2枚に開きます。

野菜を2〜3分煮たら、開いた油揚げも煮ます。

野菜がやや硬めで、火を止めます。

油揚げをお皿へ取り出し、粗熱が冷めたら、油揚げの端を切り、開きます。

煮えたら半分に切り、器に盛り付けてできあがりです。