ほんとは内緒にしておきたい絶品煮玉子♡

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OMAN☆キッチン
OMAN☆キッチン @cook_40095855

黄身とろっとろの絶品煮玉子！！ラーメン屋の煮玉子を超えちゃいましたww本気で旨いです♡

このレシピの生い立ち
師匠から教わったレシピを覚書。ほんとは内緒にしておきたい絶品レシピです。

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材料

  1. 常温に戻した卵 お好きなだけ
  2. ●醤油 100cc
  3. ●みりん 150cc
  4. ●酒 150cc
  5. ●水 100cc
  6. ●オイスターソース 大さじ2
  7. ●砂糖 大さじ5
  8. ●しょうがスライス 1かけ

作り方

  1. 1

    黄身とろっとろの半熟卵を作ります☆
    鍋に卵が浸かる程度の水を沸騰させてお玉でそっと卵を入れて6分30秒中火にかけます！

  2. 2

    冷水につけ卵の丸みのある底のほうから尖った先に向かって殻に縦に亀裂を入れます！

  3. 3

    蛇口の水を流しっぱなし10分したら殻をゆっくり丁寧に向いて●を合わせて冷やした煮汁に半日〜1日着けます！

  4. 4

    冷蔵庫で寝かせてたまに卵の向きをかえてやると全体うまく浸かります★

  5. 5

    この煮汁は、ほんだしを足して親子丼に！そのまま角煮に！ちょうど500ペットボトル1本分！万能調味料
    ID 20077196

  6. 6

    漬けるときはビニール袋を使うと◎
    空気は抜いて口を縛って！

コツ・ポイント

レシピ通りにすれば失敗ありません！
しいて言うなら卵を常温に戻すことかな！
うちは卵を普段から常温保管です～
なぜって？スーパーでもそうしてるから☆
これも師匠の教え←

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OMAN☆キッチン
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