ぱぱっと✦さんまのバジル(ガパオ)炒め
さんまをソテーして、タイ料理のガパオ(バジル)炒め用合わせ調味料で味付けして、バジルを加えたおかずです。ご飯にぴったり。
このレシピの生い立ち
大好きなタイ料理のガパオ炒めご飯を、ひき肉ではなくてさんまで作ったら美味しかったのです！これはレシピアップせねば！
鯵や鰯でも、もちろんおいしく出来ます。
タイ料理＠うち。お薦めです。
アプリでひらく作り方
- 1
■ガパオ(バジル)炒め用合わせ調味料を作る。
小さな容器に★印の材料を入れ、混ぜ合わせておく。 - 2
玉ねぎは、約1㎝幅のくし形に切る。
＊大きい玉ねぎを使うときには、横半分に切って半分の長さにしてから、くし型に切ります。 - 3
☆さんま(三枚おろし)はキッチンペーパーで水気を拭き、一枚を四切れのそぎ切りにしてから、☆クレイジーソルトをふる。
-
- 4
＊３でのクレイジーソルトはほんの少しですが、さんまの味を楽しみたいときには、使わなくていいと思います。お好みで～
- 5
茶漉しに☆小麦粉を入れ、３の上から☆さんまの両面に、まんべんなく振りかける。
-
- 6
すぐにフライパンにキャノーラ油をしき、中火で５を皮からソテーする。
きれいな焼き色がついたら、返してソテーする。 -
- 7
６を一旦お皿に移し、そのままキャノーラ油(追加分)を足して、にんにく(みじん切り)と２の玉ねぎを加えて、中火で炒める。
-
- 8
７がしんなりしたら、さんまを戻し入れ、一味唐辛子(または粉唐辛子)と１の■合わせ調味料を少し残すか、全量加える。
- 9
＊８で加える■合わせ調味料の分量は、全量加えるとご飯に合わせたしっかりした味付け。薄味が好みの方は、少し残してください。
- 10
強火で８をさっと混ぜ、火を止めてから、洗って水気を切ったバジルの葉をちぎりながら加え、ひと混ぜしたら出来上がり。
-
- 11
器に✿温かいご飯をよそい、10を半分ずつ盛り付けていただく。
＊温泉卵か目玉焼きをトッピングしても、おいしいです。 -
- 12
＊１のナンプラーとオイスターソースは、メーカーによって甘さや味の濃さが違います。味見をして各分量を加減してください。
- 13
＊いつも常備しているMegachef(メガシェフ)ブランドのナンプラーとオイスターソースです。
KALDIで買えますよ。 -
- 14
レシピID : 19842514
◆「ぱぱっと✿バジル(ガパオ)炒めご飯」のレシピです。同じ合わせ調味料を使っています。◆ -
コツ・ポイント
さんまにふるクレイジーソルトは、お好みでどうぞ。後でしっかり合わせ調味料で味付けをしますから。
小麦粉をふるときには、４の方法が合理的です。
６ではフライパンは洗わないでください。さんまの脂は、積極的に摂取！ですからね。
バジル→大葉でも。
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