舞茸とサンマのつみれの潮汁
akkey-y @akkey
サンマも舞茸も秋の定番食材なので組み合わせて旬を味わいます。
このレシピの生い立ち
サンマを頂いたのですが数が半端だったのでつみれにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参はいちょう切りにする。舞茸は固い部分を切り落とし食べやすくほぐす。
- 2
サンマは頭と内臓を取り３枚におろして骨を取り除く。包丁で細かく叩くかフードプロセッサでミンチ状にしAを加えて混ぜる。
- 3
鍋にBを入れて火にかけ煮立ったら大根と人参を加えて火が通るまで煮る。舞茸と２をひと口大に丸めて加え３～４分煮る。
- 4
味を見て薄ければ塩など加えて整え盛り付けねぎを散らす。
コツ・ポイント
甘めの味付けがお好みの場合はみりんを加えてください。
舞茸の代わりに好みのきのこやささがきのごぼうなどでもおいしく作れます。
サンマではなくイワシやアジでもおいしく作れます。
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