秋刀魚のつみれ汁

秋田たっちゃん's cooksnap of when they made 秋刀魚のつみれ汁.
Ｐ子ママ's cooksnap of when they made 秋刀魚のつみれ汁.
kamkam
kamkam @cook_40017620

鰯や鯵のつみれではよく作っていましたが、今回は秋刀魚で。生姜を利かせてコクの中にもさっぱりと。
このレシピの生い立ち
秋刀魚でつみれ汁を作ってくれと言われたので。

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材料

2～3人分
  1. 秋刀魚 1匹
  2. *ネギ 1/3本
  3. *味噌 小１
  4. *酒 小１
  5. *片栗粉 小１～２
  6. 出し汁 適宜
  7. 味噌 適宜
  8. 生姜 小１

作り方

  1. 1

    秋刀魚を３枚におろして、皮を剥き、粗みじんに切った後、まな板の上で包丁で叩く。粗みじんに切ったネギの２/３と*の調味料を全て加えて更に叩く。
    片栗粉で硬さを調節して下さい。

  2. 2

    お鍋で出し汁を温め、沸騰したところに(１)をスプーンなどで食べやすい大きさにまとめて落す。

  3. 3

    秋刀魚に火が通ったら、お味噌を加え味を整え、生姜の絞り汁を加えて、盛り付けた後ネギを散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

鰯や鯵の時はつみれの中にも生姜の絞り汁を入れましたが、今回は秋刀魚の臭みをお酒とお味噌だけで取りました。
最後の生姜の絞り汁はもっと多くても大丈夫です。

骨や皮に残った身はスプーンなどで掻き出して下さい。特に気にならないようなら、皮もそのままで。今回はお刺身用に準備していた秋刀魚だったので、皮を剥きました。

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レシピ作者

kamkam
kamkam @cook_40017620
に公開
大学生男子と反抗期娘のママです。仕事に追われ、なかなか自分の時間が取れません(ρ＿；)頂いたつくれぽ、コメントなしでのUPになった方申し訳ありませんm(__)mこちらで日記書いてましたがhttp://ameblo.jp/kamyui/・・最近ではInsta専門で記録として息子弁ばかり。
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