さんまのつみれ汁

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ふっかりんこ
ふっかりんこ @cook_40043049

さんまの骨もだしにして、さんまのつみれ汁はどうですか？まいたけとさんまのいいおだしが出て、美味しいですよ～。
このレシピの生い立ち
さんまをおろしていて、骨の部分もったいないな～と思い、いいだし出そうだなと思い作りました。

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材料

４人分
  1. さんま １尾
  2. 豆腐(絹） ３分の１丁
  3. しょうが汁 小さじ１
  4. 青ネギ ２本
  5. ナンプラー 小さじ１
  6. 塩 少々
  7. 昆布（３センチ角） １枚
  8. 酒 小さじ１
  9. もやし ２分の１袋
  10. まいたけ ２分の１パック
  11. 味噌 適量
  12. 片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    昆布をはさみで細きりして、水を入れた鍋に入れておく。豆腐は水切りしておく。（３０分適度）

  2. 2

    しょうがをおろしてしょうが汁を作る。青ネギは、１本はみじん切り、１本は飾り用に斜め細切りしておく。

  3. 3

    さんまを３枚におろし身は包丁でたたき細かくしてボールに入れ、豆腐、青ネギ、しょうが汁、ナンプラー、、片栗粉、塩と混ぜる。

  4. 4

    さんまの骨は流水で血合いを取っておく。昆布の入った鍋を火にかけて、沸騰後酒を入れ、さんまの骨を入れあくをとる。

  5. 5

    ５分ほどして、骨をとりのぞき、まいたけ、もやしを入れ、煮えたら、さんまのつくねをいれていく。浮かび上がったら煮えた証拠。

  6. 6

    最後に味噌をといて、お椀に盛り、青ネギをちらして出来上がり。

コツ・ポイント

さんまの骨・・・しっかりとしたいいおだしがでます。さらに、まいたけの香りが合わさって、味噌を入れなくてもいいです。さんまの血合いはよくとってください。くさみがでます。

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レシピ作者

ふっかりんこ
ふっかりんこ @cook_40043049
に公開
いろいろな料理を食べたり、作ったりすることが大好きです。　こどもといっしょにごはんやおやつを作っています。
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