干し椎茸の旨みたっぷり 八宝菜

キクラゲ、干し椎茸を戻しておく。
干し椎茸の戻し汁は後で活用するので捨てずにとっておく。

白菜は4~5cmのざく切りに、にんじんは拍子切りにする。
タケノコ、干し椎茸は薄切りにする。
豚肉は一口大に切る。

鍋に湯を沸かし塩小さじ1(分量外)、酒大さじ1(分量外)を加えて沸騰したら冷凍エビを入れて20秒ほど茹で、ザルにあげる。

フライパンにごま油を熱し、豚肉、Aを入れて強火で炒める。肉の色が変わったらキクラゲ、②、③を加えて更に炒める。

白菜がしんなりしてきたらBを入れる。全体に絡んだらC、干し椎茸の戻し汁を入れて中火強で5分ほど煮込む。

一旦火を止めて、よく溶き合わせたDをまわし入れてよくかき混ぜる。
再度火にかけ、塩コショウで調味する。

火を止めて器に盛ったら完成です。