茄子南蛮風

茄子を半分に切り、皮めに、2、3㍉の斜め切り込みを入れて、水に5分ほどつけて、あくぬきをします。

白だし、醤油、砂糖、ごま油、酒、各大さじ1
酢大さじ2、鷹の爪1～2本入れ、ひと煮たちしておきます。

キッチンペーパーで、茄子の水気をふき、多めの油で揚げ焼きします。

茄子を返しながら焼き、しんなりしたら2のつけ汁をいれ、蓋をして2～3分煮ます。

そのまま、30分程漬けると味がなじんで食べられますが、冷蔵庫で冷やすと更に、美味しく頂けます。