牛脂を鍋全体に引いて牛肉をなるべく広げて、料理酒をかけ(肉が柔らかくなる)、弱火でゆっくり焼く

ある程度火が通ったら、次に砂糖を肉全体にかかるよう パラパラと振りかける(肉自体に甘みを入れます)

少し肉に赤みがあるか無いか？くらいで、肉を鍋隅に寄せ、残りの具材を入れていく(豆腐は味が染みるよう、下に沈める)

だし汁、醤油、みりんの順に具材全体にかけて割り下を軽く混ぜ、蓋をしてグツグツ…
全体に火が通ったら、出来上がり♡

溶き卵を入れたお椀に具材をよそい、頂きます

※白菜からは水分が出ます。白菜多めのときはだし汁を少なめ、砂糖・醤油・みりんを多めにして味見しつつ調整して下さい。